Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети

Да бисте свакодневни пиринач учинили још укуснијим, покушајте да користите сложени и папрени укус карија. Прављење кари пиринча је врло једноставно, чак и ако још увек не знате како да кувате пиринач. Да бисте направили основни рецепт, само пржите мало поврћа и кувајте га у води са пиринчем и зачинима док не омекша и постане пахуљасто, а неколико промена је довољно да направите друге верзије рецепта, попут прженог пиринча.

Састојци

Једноставни кари пиринач

• 2 шоље сировог пиринча басмати.
• 1 исечени бели или жути лук.
• 3 сецкана каранфилића белог лука.
• 3 десертне кашике маслиновог уља.
• 4 кашичице слатког карија у праху.
• Соли по укусу.
• 3 1/2 до 4 шоље воде.

Пржени пиринач са каријем

• 4 шоље куваног басмати пиринча.
• 1 јаје.
• 1 1/2 десертне кашике биљног уља.
• 6 резаних власаца.
• 2 кашичице слатког карија у праху.
• Сол и бибер по укусу.
• Прстохват сезамовог уља.

Пратећи предлози

• 1 шоља парадајза на коцкице.
• 1 исечени патлиџан.
• 2 шоље бамије без стабљике.
• 1 кашичица паприке.
• 2 шоље кокосовог уља.
• 1/2 шоље жутог сувог грожђа.
• 1/3 шоље резаних бадема.
• Црвени бибер по укусу.
• Гарам Масала.

Кораци

Метод 1 од 3: Израда једноставног кари рижа

1. 

   
   
   Загрејте уље на ватри. Ставите уље у велику, густу посуду и загрејте на умереној до јакој ватри. Загрејте док уље не почне да сија или док не почнете да видите мало дима.

2. 

   Пржите лук и бели лук. Чим ставите поврће у врућу шерпу, требало би да почне да цврчи. Ако се то не догоди, појачајте ватру.
   • Пирјајте бели лук и лук док не омекшају. То би требало да траје око пет минута, у зависности од температуре. Покушајте да распоредите поврће у једном слоју и мешате само једном у минуту како бисте смањили време кувања.

3. 

   
   
   Додајте сирови пиринач и кари у праху. Не стављајте воду још. Пиринач прво мора да се скува у уљу. Ширите састојке у тигањ и оставите да се кухају до пет минута, уз често мешање. Када је пиринач веома бео, пређите на следећи корак.
   • Ова техника је позната под називом „браон“ пиринач. Служи да јело учини још укуснијим и, према неким људима, скрати време кувања.

4. 

   
   
   Додајте воду и сол. Мешајте састојке да бисте их помешали. Пребаците састојке у дубљу посуду ако ваша није довољно велика да прими воду.

5. 

   Пустите да прокључа. Ставите ватру на високо и пустите да се смеша кува без поклопца. Не дирај. После неколико минута погледајте пиринач да бисте видели како иде кување.
   • После неког времена (обично осам до десет минута), површина пиринча ће се осушити, а пара ће излазити из неких празних простора. Када се то догоди, пређите на следећи корак.

6. 

   Пустите да ври на лаганој ватри. Ставите шпорет на најнижу могућу температуру. Покријте посуду и кувајте још 15 минута, без мешања и уклањања поклопца.

7. 

   Пиринач помешајте и послужите. Након што је пиринач куван, склоните посуду са ватре и уклоните поклопац. Оставите да одстоји још пет минута да се пиринач охлади и да упије воду. Помоћу виљушке помешајте пиринач и додајте мало више запремине. Ставите на послужавник за послуживање и уживајте!
   • Ако је пиринач и даље веома влажан, вратите лонац на лагану ватру пет минута да вода испари.

Метод 2 од 3: Израда прженог риже у карију

1. 

   Скувајте пиринач нормално. У овом рецепту мораћете да користите обичан пиринач који је већ куван. Следите горњи рецепт, али без поврћа и карија. Другим речима:
   • У лонцу скувајте две шоље пиринча и четири шоље воде.
   • Кувајте док се површина пиринча не осуши, а пара излази из празних простора. Ставите ватру на ниску температуру.
   • Покријте посуду и кључајте још 15 минута.
   • Уклоните пиринач са рингле, откријте тигањ и оставите га да одмори пет минута пре служења.

2. 

   Загрејте биљно уље. Ставите уље у велику, густу таву која се не лепи. Загрејте на умереној ватри док уље не почне да сија.

3. 

   Додајте размућено јаје. Разбијте јаје у малу посуду и туците виљушком док се жуманце и бело не помешају. Окрените смешу у тигању, мешајући је с једне на другу страну да се јаје не би залепило. Када је смеша чврста, пребаците је у другу посуду и пустите да се одмори.

4. 

   Пржите љутику и кари. У тигањ ставите млади лук и зачин и промешајте. Можете додати и мало више уља, ако желите, како се састојци не би слепили. Смешу зачините црним бибером по укусу и кувајте док власац не омекша. Ово би требало да траје око пет минута.
   • Ако немате младог лука, користите бели или жути лук.

5. 

   Додајте кувани пиринач. Добро промешајте да се помеша са осталим састојцима. Ширите га у тигањ и кувајте око три минута, мешајући само једном.

6. 

   Додајте јаје. Вратите јаје у шерпу и промешајте да се помеша са осталим састојцима. Посолите по укусу.

7. 

   Завршите са мало сусамовог уља и послужите. Пустите да се пиринач кува у мало сезамовог уља у последњим минутима, учиниће да изгледа више „фритинха“. Преко пиринча баците највише једну или две кашичице и промешајте. Кувајте 30 секунди до минут и склоните са ватре. Ставите пиринач на послужавник и служите вруће.

Метод 3 од 3: Уношење измена у рецепте

1. 

   Додајте још поврћа да направите јело са мешавином. Кари пиринач је свестрано јело које се може направити на више начина. На пример, није тешко додати рецепт у поврће да би више личило на јело са мешавином. Само исеците поврће и додајте га основном рецепту горе, заједно са луком и белим луком. Затим следите рецепт као и обично. Запамтите да тврдо поврће (шаргарепа, броколи итд.) Захтева више времена за кување. Идеално је ставити их на ватру неколико минута пре лука, белог лука итд.
   • Најбољи за рецепт су парадајз, патлиџан и бамија, који су на горњој листи састојака. Одлично изгледају на кари пиринчу и супер брзо се кувају. Али можете користити и друго поврће. Не плашите се употребе креативности!

2. 

   Додајте паприку да јело буде димљено и зачињено. Паприка је идеално зачињање за овај рецепт. Његов димљени и папрени укус савршен је за допуну карија. Покушајте да у кашичицу ставите кашичицу или две, заједно са цурри прахом, како бисте направили мешавину два зачина. Паприком такође можете да јелу дате црвенкасту боју, посипајући део зачина готовим пиринчем.

3. 

   Од кокосовог млека направите кари и кокосов пиринач. Кокосово млеко је врло чест састојак у кари рецептима због свог благог и слатког укуса. Покушајте да половину воде замените млеком како би пиринач био укуснији од кокоса. Ако више волите суптилнији или мање сложени укус, замените само четвртину воде кокосовим млеком.

4. 

   Додајте суво грожђе и нарезане бадеме како бисте направили типичније блискоисточно јело. У разним рецептима за пиринач са Блиског Истока и Централне Азије користе се бадеми и суво грожђе. Уместо бадема можете користити и индијске орашчиће. Ако нисте навикли на комбинацију укуса, може изгледати помало чудно, али је укусно за оне који већ имају истренирано непце. Да бисте у свом рецепту користили ове састојке:
   • Додајте их у пиринач непосредно пре врења воде.
   • Умешајте исечени бадем у пиринач пре служења.

5. 

   Користите црвену паприку како бисте јело учинили пикантнијим. Рецепти у овом чланку нису баш зачињени. Ако више волите јело јачег укуса, додајте кајенски бибер или црвени бибер у праху. Помијешајте састојке са цурри прахом да се нађу на правом месту.
   • Ако случајно додате превише бибера, вратите рецепт на ватру и промешајте са мало грчког јогурта да бисте неутралисали укус који гори. Такође можете разблажити бибер са више пиринча.

Савети

• За прављење пиринча можете користити и електрични штедњак или шпорет под притиском. Једноставно ставите састојке у шерпу и ставите их да се кувају у складу са упутствима уређаја. За више информација прочитајте наше чланке о коришћењу електричног шпорета и шпорета под притиском.
• Покушајте да воду замените биљном чорбом или пилетином како бисте пиринчу додали укус. Такође можете да користите део воде и део чорбе да бисте смањили количину соли у рецепту.