Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Шлаг шлаг је посебан начин завршетка торте. То је врло глатка глазура и довољан је само један слој да сакрије све недостатке и дода прекрасан укус торти.

Састојци

• Павлака (користите количину потребну у рецепту или погледајте савете у наставку)

Опционо:

• Гранулирани шећер: у приближно пропорцији од 5 кашика до 3 шоље павлаке.
• Екстракт ваниле (опционо).

Кораци

Метод 1 од 4: Израда шлага

1. 

   Охладити посуду и умутити. Пре употребе ставите ове предмете у фрижидер на 20 минута.

2. 

   
   
   Умутити крему. Сипајте га у хладну посуду. Туците средњом великом брзином док не почне да се згушњава.

3. 

   Смањите на средњу брзину. Ако користите шећер, додајте га у овој фази и наставите да тучете.

4. 

   
   
   Проверите текстуру шлага. Конзистентност је веома важна за одређивање када се крема може користити као прелив:
   • Крему треба умутити док не настану мекани врхови.
   • Када се подиже лопатицом, мора остати иста без пада.
   • Ако крему превише победите, биће претешка и неће се добро раширити. Престаните да ударате кад видите шиљке! Ово је тачка у којој му је сјајно служити.

5. 

   
   
   Ако желите да додате неколико капи есенције ваниле за укус креме, учините то ручно. Додајте ванилију након што густина достигне фазу објашњену у претходном кораку. Затим га брзо помешајте са кремом помоћу шпатуле или кашике.
   • За остале укусе погледајте доле.

Метод 2 од 4: Коришћење мраза

1. 

   Користите ротирајућу плочу или постоље за торте. Због меке текстуре слага, торту је лакше поставити на ротирајућу плочу прекривањем шлагом. Ово смањује неред и осигурава глатко и једнолико наношење.

2. 

   Сипајте шлаг у средину торте.

3. 

   Почевши од врха, глатко крему поравнајте по ивицама и бочним странама торте. Окрените грамофон да ширите шлаг док прекривате торту.

4. 

   Глатко умућен шлаг са стране и одозго. Користите флексибилну лопатицу или нож са заобљеним оштрицама да бисте брзо радили преко целог поклопца и оставили га глатким, са малим врховима у неким деловима.

5. 

   За колач:
   • Увек држите колач у руци када га покривате глазуром.
   • На врх ставите малу количину шлага.
   • Ножем заобљене оштрице раширите ковитлајући поклопац око врха. Покушајте то да радите непрекидно. Док формирате ковитлац, гурните глазуру на ивице колача.
   • Оставите врх шлага у средини и ивицама у облику спирале.

Метод 3 од 4: Складиштење

Шлаг од шлага није идеалан за употребу у врло врућим данима. Ако и даље то радите у дане са високом температуром, предузмите следеће кораке:

1. 

   Торте прекривене шлагом чувајте у фрижидеру док не дође време за сервирање или украшавање.
   • Када користите гел за украшавање, прво га оставите у фрижидеру ради чвршће конзистенције.

2. 

   Не остављајте колаче ван фрижидера дуже од сат времена након што их прелијте шлагом. Ако је ово проблем, пола колача чувајте у фрижидеру након што је пресечен. Затим по потреби извадите још колача из фрижидера.

Метод 4 од 4: Остали укуси

У шлаг, поред ваниле, можете додати и друге укусе. Многи други укуси могу се додати као додатак колачу и повећати интензитет укуса. Додајте било који од ових укуса у фази када се шећер додаје у горњим упутствима.

1. 

   Додајте пире од црвеног воћа. Направите пире од бобица или јагода. Додајте отприлике 2 1/4 шоље пиреа на сваке 3 шоље павлаке.

2. 

   Користите пире од свежег воћа. Поново употребите исту количину. Запамтите, међутим, да се укус воћа не би требао преклапати са укусом колача.
   • Може се користити и воћни сок. На пример, у крему додајте 1/2 шоље сока поморанџе или лимуна, пожељно свеже исцеђеног.

3. 

   Додајте чоколаду. Додајте 1/4 шоље какао-праха доброг квалитета и 6 кашика шећера да бисте неутралисали горчину чоколаде. Неопходно је да ова смеша остане у фрижидеру најмање сат времена да би се какао правилно растворио.

4. 

   Готов.

Савети

• Зашто користити гранулирани шећер уместо шећера у праху / праху? Неки кувари и посластичари више воле да додају шећер у праху / прах који се лакше раствара. Међутим, други кувари су открили да кукурузни скроб у шећеру у праху има тенденцију да утиче на укус на неповољан начин. Можда бисте желели да испробате обе врсте и одлучите који вам је дражи.
• За торту средње величине биће потребно око 3 шоље павлаке.
• За оне који имају интолеранцију на лактозу, шлаг без млека доступан је у супермаркетима. Проверите састојке, међутим, јер прерађени преливи за торте код неких могу проузроковати пробавне проблеме.

Упозорења

• Ако се крема превише истуче, очврсне и неће се добро раширити. И даље можете покушати да га користите, али можда ћете открити да ће шлаг, са овом постојаношћу, најбоље служити као пуњење за торте / десерте или ће се наносити са посластичарском врећицом.

Потребни материјали

• Шпатула за залеђивање - ово је посебна врста флексибилне шпатуле која олакшава ширење шлага на торти; алтернативно користите нож са округлом оштрицом, попут оног који се користи за сечење лососа.

Обртни тањир / постоље за торте (доступно у одељењима за кулинарско посуђе; или замолите пријатеља столара да направи обртни дрвени сталак).