Садржај

• Састојци
• Кораци
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Да ли сте направили овај рецепт?
• Питања и одговори заједнице Да ли сте знали да можете читати одговоре које је истраживало особље викиХов? Откључајте одговоре истражене од особља подржавајући викиХов
• Савети
• Упозорења
• Ствари које ће вам требати

Остали одељци

Ако сте икада били у суши ресторану, вероватно сте јели Нигири суши или суши пиринач преливен морским плодовима. Ово занатско јело традиционално се обликује ручно, а користи само најфиније и свеже састојке на врху, попут туне, јегуље, вахње, крхотине, шунке, хоботнице и лигње. Ако сте вегетаријанац или веган, Нигири суши можете да направите и од танко исеченог поврћа, попут паприке бабуте и љутике. Слободно будите креативни са додацима и не заборавите да помешате серију суши пиринча пре него што започнете овај укусни оброк.

Састојци

Суши пиринач

• 2 шоље (400 г) пиринча
• 3 шоље (710 мл) воде
• ⁄₂ ц (120 мл) пиринчаног сирћета
• 1 америчка кашика (15 мл) биљног уља
• 1/4 шоље (32 г) белог сирћета
• 1 кашичица (4,2 г) соли

Морски плодови Нигири суши

• 6 кришки сирове или куване рибе
• 120 грама суши пиринча
• 1/2 кашичице пасте од васабија
• 2 шоље (475 мл) су воде

Вегетаријанска / Веганска Нигири суши

• 4 1/4 унци (120 грама) суши пиринча
• 1 паприка
• ⁄₂ ц (120 мл) мирина
• ⁄₄ ц (59 мл) пиринчаног сирћета
• 1 млади лук

Кораци

Метод 1 од 3: Припрема суши пиринча

1. Исперите суши пиринач у цедиљки док вода не постане чиста. Сипајте 2 шоље (400 г) пиринча у цедиљку и пренесите га у судопер. Исперите је хладном водом док вода не постане бистра и више не изгледа мутно.
   • Испирање пиринча чини га мање лепљивим и мање је вероватно да ће сагорети на дну лонца док се кува.
2. Сипајте пиринач и воду у лонац. У велики лонац налијте испрани пиринач заједно са 3 шоље (710 мл) воде. Вода треба само да покрије пиринач - ако не, додајте још мало како би се осигурало да вам пиринач постане леп и пахуљаст.
   • Ако имате шпорет за пиринач, можете га користити уместо плоче за шпорет.
3. Закухајте воду, а затим је прокухајте. Окрените штедњак високо и сачекајте док не видите мале мехуриће који се подижу на врх вашег лонца. Затим смањите топлоту на средње ниску, све док не видите само мале мехуриће (то значи да се крчка, што је идеална температура за кување пиринча).
   • Ако оставите воду да кључа предуго, могли бисте да изгорите пиринач. Пазите на свој лонац да се то не догоди!
4. Покријте лонац поклопцем и пустите да се кува 20 минута. Пара од покривеног поклопца учиниће да се пиринач кува много брже, па треба да заробите у тој врућини. Подесите тајмер на 20 минута да пиринач упије сву воду. Ако је на дну лонца остало воде, пустите да се пиринач дуже куха.
   • Наквашен лонац значи да ваш пиринач није куван до краја, па би могао бити мало хрскав.
5. Скинути пиринач са ватре и пустити да се хлади око 5 минута. Држећи поклопац на лонцу, искључите топлоту и преместите пиринач на други горионик који је искључен. Оставите да одстоји око 5 минута да пиринач упије остатак воде и паре да заврши кување.
   • Овај корак је такође од виталног значаја за осигурање да пиринач није превише лепљив, зато га немојте прескочити!
6. Комбинирајте пиринчани сирћет, уље, шећер и сол у шерпи. Сипати ⁄₂ ц (120 мл) пиринчаног сирћета, 1 америчка кашика (15 мл) биљног уља, 1/4 шоље (32 г) белог сирћета и 1 тсп (4,2 г) соли у шерпу. Мало их промешајте да бисте почели да их мешате.
   • Ови састојци ће вашој пиринчу дати мало додатног укуса и учинити да се пиринач држи заједно тако да га је лакше обликовати.
7. Кувати смешу на умереној ватри док се шећер не отопи. Обично ће то трајати око 5 минута. Једном када видите да се шећер раствара у течности, искључите штедњак и померите лонац са горионика да почне да се хлади.
   • Ако не желите да се бавите лонцем на шпорету, састојке можете да загревате и у микроталасној пећници по 30 секунди, док се шећер не отопи.
8. Оставите смешу да се охлади, а затим је умешајте у пиринач. Смешу оставите са стране на око 5 минута како би имала шансу да се охлади. Сипајте пиринач у стаклену посуду, а затим на њега баците своју смешу. Лопатицом за печење пресавијте смешу у пиринач док на њему више нема течности.
   • Када први пут комбинујете састојак са пиринчем, вероватно ће изгледати превлажно. Само наставите да мешате - на крају ће се спојити.
   • Након што направите пиринач, можете га одвојити и започети припрему главног дела сушија.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 2 од 3: Прављење Нигири сушија од морских плодова

1. 
   
   Купите неку висококвалитетну сирову рибу. Традиционални Нигири суши прави се од сирове рибе попут лососа, туне или жутог репа. Ако желите да користите сурову рибу у свом сушију, купите је на рибарници или у локалној продавници прехрамбених производа ако можете да будете сигурни да је риба довољно квалитетна да једе сирову. Обавезно га прикажите на леденом слоју и не једите га ако мирише на рибу, кисело или амонијак.
   • Ако нисте сигурни да ли је ваша риба довољно квалитетна да једе сирову, можете је пећи, пећи или пећи пре него што је нарежете.
2. Исеците рибу на кришке под углом од 45 степени. Раширите рибу на дасци за резање и потражите танке линије на месу (то је везивно ткиво). Држите нож под углом од 45 степени и направите танке кришке дебеле око 1,3 цм. Кад дођете до дна пресека, подесите угао тако мало да направите облик шоље у пресеку. Покушајте то учинити једним флуидним покретом како бисте избегли остављање трагова ножем.
   • Ово звучи заиста тешко, али вежбањем постаје лакше. А ако суши правите само за пријатеље или породицу, то ионако не мора да изгледа савршено.
   • Најважнија ствар о којој треба да бринете приликом резања је да се комади направе залогаја. Све што је изван тога служи искључиво за стил и презентацију.

3. 

   
   
   Помијешајте воду и суши сирће заједно у чинији, а затим умочите руке у њу. У посуду сипајте око 80 милилитара (0,34 ц) сирћета од суши и долијте водом. Уроните руке у њега пре него што почнете да радите са пиринчем како бисте избегли лепљиве прсте док правите калупе.
   • Традиционално се ова мешавина воде и сирћета назива „су вода“.
   • Руке можете умочити у воду кад год се почну осећати суво или лепљиво.

4. 

   
   
   Уваљајте мале грудвице пиринча у трупац дужине 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 цм). Наберите шаку пиринча који је отприлике 3/4 величине вашег длана. Котрљајте га и стисните док се не формира у чврст овални / правоугаони облик приближно величине резина рибе које сте раније исекли.
   • Ваш пиринач би у овом тренутку требао бити довољно хладан за рад, тако да не морате да бринете да ли ћете опећи руке.

5. 

   Нанесите мало васабија на задњи део кришке рибе. Подигните своју прву кришку рибе и узмите количину васабија величине зрна грашка. Нанесите васаби на средину кришке да делује као „лепак“ да одржи суши на окупу (плус додајте мало зачина).
   • Васаби можете пронаћи у већини прехрамбених продавница.
   • Ако нисте љубитељ васабија, можете да прескочите овај корак. Ако заиста волите васаби, слободно додајте још који.

6. 

   Притисните пиринач на врх резине рибе. Држите кришку рибе у руци тако да васаби буде окренут нагоре. Ухватите труп пиринча другом руком и лагано га притисните на резину рибе, притискајући га два прста надоле. Привуците суши у руку само на тренутак да му дате облик, а затим га одложите на тањир.
   • Ово коначно обликовање је оно што суши даје класични облик „шољице“, тако да је веома важно.

7. 

   Распоредите суши на пладњу за сервирање. Раширите кришке на велики тањир или пладањ тако да их можете лако ухватити штапићима. Ако сте користили више врста рибе или морских плодова, сваку групу можете да групишете тако да буду непосредно једна поред друге или да идете у наизменични ред за више варијација.

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Метод 3 од 3: Прављење вегетаријанског / веганског нигири сушија

1. Исеците бибер на пола и издубите семе. Можете припремити црвену или наранџасту паприку да направите свој вегански суши. Исперите паприку и уздужно је преполовите, а затим кашиком издубите семе.
   • Сјеме вам више није потребно, па га можете бацити.
2. Положите паприку на плех, па је ставите испод бројлера. Укључите бројлера у пећници и раширите комаде паприке на папиру за печење. Кад је рерна врућа, ставите своје паприке испод бројлера и пустите да се свеже и угљеве око 5 минута, а затим их преокрените. Држите их у рерни још око 5 минута, а затим их извадите пре него што постану превише хрскави.
   • Паприка ће заменити рибу у вашем сушију, па се побрините да изгледа заиста укусно.
3. Паприку исећи на 4 до 8 једнаких делова. Ножем исеците своју папричицу на уздужне кришке дебљине око 1 ин (2,5 цм). Желите да буду велики као ваши пиринчани правоугаоници, па их направите мало већим од залогаја.
   • Паприка је можда љута, зато будите опрезни!
4. Маринирајте паприке 3 до 4 сата. Мешајте заједно ⁄₂ ц (120 мл) мирина и ⁄₄ ц (59 мл) пиринчаног сирћета у широкој, плиткој посуди. Кришке бибера потопите у посуду, а затим покријте посуду пластичном фолијом и пустите да се маринирају 3 до 4 сата.
   • Да бисте паприкама дали још више укуса, пустите их да се маринирају преко ноћи (ако имате стрпљења).
5. Обликујте своје снопове пиринча у правоугаоне трупце. Умочите руке у мешавину воде и пиринчаног сирћета (су воде) и узмите сноп пиринча величине отприлике 3/4 длана. Полако га котрљајте и обликујте прстима и дланом у овални трупац, а затим их одложите. Покушајте да направите онолико завежљаја за колико имате кришки паприке да не би пропале!
   • Ако вам се руке осуше или се лепе, умочите их назад у су воду.
6. Ставите кришке паприке на врх пиринча. Зграбите кришку паприке из маринаде и нежно је ставите на врх једног пиринча. Притисните га два пута на пиринач да се држи, а затим пређите на остале кришке.
   • Будући да је паприка црвена (или наранџаста), изгледаће помало и као сирова риба.
7. Украсите суши нарезаним младим луком. Исперите млади лук и поставите га по дужини на даску за резање, а затим га оштрим ножем исеците по средини. Покушајте да направите своје кришке што тање, а затим их исеците на дужину комада суши. Додајте млади лук на врх сваке кришке паприке као завршни додир. Сада сте добили укусан вегански и вегетаријански суши оброк у којем сви могу уживати!

Да ли сте направили овај рецепт?

Оставите преглед

Питања и одговори заједнице Да ли сте знали да можете читати одговоре које је истраживало особље викиХов? Откључајте одговоре истражене од особља подржавајући викиХов

Да ли риба мора бити сирова?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Подржите викиХов би откључавање овог одговора истраженог од особља.

Не, риба не мора бити сирова, ово је само традиционално пуњење. Можете додати кувану рибу, месо или поврће ако желите.

Да ли једем нигири суши рукама или штапићима?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Подржите викиХов би откључавање овог одговора истраженог од особља.

Традиционално је нигири суши јести рукама, а то је савршено лепо понашање. Само се уверите да сте их очистили пре оброка.

Када је традиционално јести нигири суши?

Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио за тачност и свеобухватност.

Подржите викиХов би откључавање овог одговора истраженог од особља.

Ако су нигири суши направљени од висококвалитетних, скупих морских плодова, онда је то традиционално јести за посебне прилике у Јапану. У јефтинијим верзијама се обично ужива као грицкалице, брза храна или брзи оброци.

Да ли је боље ако нигири умотам у мали комад нори алги?

То је у потпуности на вама. Додавање норија је ствар личног укуса (а можда и стила).

Савети

• Концепт једења нигири суши је да једете рибу и пиринач заједно, па немојте одвајати њих двоје једни од других.
• Вегетаријанске могућности прелива укључују печурке, тофу, зачињени омлет, нарезани авокадо, киселу ротквицу и готово свако поврће које се одлично слаже са пиринчем.
• Будите стрпљиви и не журите док ваљате суши, јер је за обликовање потребно мало напора.

Упозорења

• За сирови нигири суши користите само висококвалитетну рибу. Куповина од продавца рибе за коју сте сигурни даје квалитетну рибу.
• Сирова риба је увек требала да буде у дубоком смрзавању (-20 Целзијуса најмање 24 сата) пре припреме као суши. Много је паразита, од којих су неки смртоносни, а смрзавање је једини начин да их убијемо.

Ствари које ће вам требати

Припрема суши пиринча

• Цоландер
• Пот
• Кугла
• Лопатица за печење
• Сауцепан

Прављење морских плодова Нигири суши

• Нож
• Даска за сечење
• Кугла
• Плоча за сервирање

Прављење вегетаријанског / веганског нигири сушија

• Нож
• Даска за сечење
• Тепсија за печење
• Кугла
• Пластична фолија

Сваког дана на викиХов напорно радимо како бисмо вам пружили приступ упутствима и информацијама које ће вам помоћи да живите бољи живот, било да вас то одржава сигурнијим, здравијим или побољшава ваше благостање. Усред тренутне кризе јавног здравља и економске кризе, када се свет драматично мења, а сви учимо и прилагођавамо се променама у свакодневном животу, људима је потребна викиХов више него икад. Ваша подршка помаже викиХов да креира детаљније илустроване чланке и видео записе и дели наш поуздани бренд наставног садржаја са милионима људи широм света. Молимо вас да размислите о томе да дате свој допринос викиХов данас.