Садржај

• Кораци
• Савети
• Потребни материјали

Сви се можемо сложити да је лосос једна од најукуснијих риба у океану. Оно што многи не знају је да је и једно од најздравијих. Лосос је богат Омега-3, који је одличан за имуни и циркулаторни систем. Лосос је такође добар за срце, има мало калорија и масти у поређењу са другим изворима протеина. Дакле, крените на талас лососа и прочитајте овај чланак да бисте научили како да га припремите и кувате.

Кораци

Метод 1 од 2: Припрема лососа

1. 

   Купите лосос високог квалитета. Лосос купљен у супермаркетима или на сајмовима и даље мора имати ваге за одржавање свежине и влаге. Покушајте да купите целу страну лососа или филе одсечен од најдебљег дела рибе. Захтевајте централни рез лососа. Купите од 150 до 200 грама по особи.
   • Избегавајте лосос који има јак рибљи мирис. Потражите чисте, влажне резове.

2. 

   
   
   Знајте разлику између врста лососа. Постоји неколико врста лососа и сви се могу припремити на начине које смо навели у другом делу овог чланка.
   • Краљ лососа (познат и као Цхиноок) познат је по свом маслацем укусу и текстури. То је највећа врста лососа и најбогатија омега-3 и здравим мастима. Обично је најскупљи лосос од свих.
   • Црвени лосос обилнији је од лососа, има јарку наранџасто-црвену боју и веома богат укус. Такође је богат Омега-3 и мастима. Црвени лосос је најчешћи.
   • Сребрни лосос се обично појављује у продавницама између августа и септембра. Има блажи укус од сорти Ред и Кинг.
   • Лосос мамац се обично користи у конзервираној сорти. Квалитет му варира у великој мери и углавном је сиромашнији уљима од других врста лососа.
   • Грбави лосос је најзаступљенији од свих. Обично се конзервира или пуши. Има благ укус и месо је светлије боје.

3. 

   
   
   Одлучите да ли желите дивљи или узгајани лосос. Постоје контроверзе око утицаја лососа у заточеништву на животну средину. Конкретно, активисти тврде да лосос у заточеништву бежи и преноси болести у дивљину. Присталице дивљег лососа такође истичу да је прехрана сорте која расте у дивљини здравија од оне која се узгаја у заточеништву - тако да месо изгледа и има бољи укус. Разговарајте са продавцем рибе или тржишним стручњацима о предностима и недостацима дивљег и лососа у заточеништву.
   • Дивљи лосос такође изгледа ружичасто и сјајније од сорти у заточеништву. Неки узгајивачи лососа убризгавају боје за рибу створене како би постале ружичастије од дивљих.
   • Извештава се да дивљи лосос садржи више хранљивих састојака по порцији од оних узгајаних у заточеништву. Неколико студија је навело да лосос у заточеништву садржи више полихлорисаних бифенила од дивљег лососа.

4. 

   
   
   Скините кожу с лососа ако је више волите јести без коже. Неки људи више воле да држе кожу на риби када је кувају и једу.
   • Ставите датотеку на даску за резање тако да је кожа окренута надоле. На један крај лососа распоредите мало соли да риба буде мање клизава. Држите слани врх рибе и оштрим ножем смањите размак између коже и меса. Урадите то док риба не изађе из коже.
   • Баците кожу или је сачувајте за употребу у другим рецептима. Неки људи воле да праве хрскаву кору од лососа за салате или суши.

5. 

   Уклоните кости са лососа, ако их има. Извадите кости рибе једну по једну. Прстима уклоните кости.

6. 

   Зачините лосос. Премажите сољу и бибером са обе стране лососа. У зависности од укуса, додајте и друго биље, попут - першуна, копра, естрагона и белог лука. Подмажите лосос маслиновим уљем или белим вином и додајте било који други жељени укус, укључујући смеђи шећер, лимун или путер.

Метод 2 од 2: Кување лососа

1. 

   Изаберите свој омиљени начин кувања рибе. Лосос треба кувати док месо нема непрозиран тон и лако се ломи.

2. 

   Опарите лосос. Опарирање је једноставан начин припреме лососа. Риба на крају постаје бистра и свежег укуса. Када лосос опечете, пазите да га не прекувате.
   • Ставите течност - попут воде, вина или рибљег темељца - у коју ће се лосос опарити у велику посуду или шерпу. Можете додати и друге састојке за укус - попут шаргарепе, лимуна, першуна итд. При додавању састојака следите свој рецепт.
   • Течност прокувајте и кувајте на лаганој ватри. Покријте посуду и динстајте 8 минута.
   • Ставите рибу у врућу течност. Течност треба да покрије рибу. Кувајте лосос док не постане потпуно непрозиран (око 5 минута припреме).
   • Уклоните лосос из течности помоћу велике лопатице.

3. 

   Лосос на жару. Полако печење лососа на жару један је од најбољих начина да се истакну сви укуси рибе. Да бисте повећали укус, лосос можете маринирати у својој омиљеној маринади.
   • На то утрљајте мало рибљег уља како бисте спречили да се лепи за роштиљ. Такође можете размислити о полирању рибе како бисте спречили да се држи.
   • Ако користите роштиљ на угаљ, ставите лосос на роштиљ преко средњег угља. Роштиљајте без покривања 4-6 минута на сваких 1 цм дебљине или док риба не почне да се мрви кад је пресече виљушком. Окрените рибу на пола поступка како бисте је равномерније пекли на роштиљу.
   • Ако користите плински шпорет, загрејте роштиљ на умерену ватру. Ставите лосос на роштиљ и затворите га. Опет, пеците рибу на жару 4-6 минута за сваки центиметар дебљине. Током припреме окрећите рибу на пола.

4. 

   Испеците лосос. Печени лосос може бити маслан и укусан ако се правилно кува. Метода печења је такође једна од најбржих и најједноставнијих.
   • Ставите зачињени лосос на плех и пеците га на 350 степени Фахренхеита (177 степени Целзијуса). Ако кувате филете лососа, учините то на 232 степена Ц. Кувајте док риба не постане потпуно непрозирна и мекана.
   • Неки рецепти препоручују умотавање лососа у алуминијум са разним зачинима и поврћем како бисте добили влажнији и укуснији резултат.

5. 

   Наздравите лососу. Тостирани лосос је хрскавији од осталих рецепата. Посебно је добро наздравити лососу ако волите рибу хрскаве коже.
   • За хрскавију текстуру, ставите лосос на плех са уљем и оставите га на решетки 1 или 2 минута.

6. 

   Готов.

Савети

• Држите лосос у фрижидеру, у сопственом паковању, док не будете спремни за употребу. Лосос се може држати у фрижидеру до 2 дана.

Потребни материјали

• Лосос;
• Даска за сечење;
• Со;
• Оштар нож;
• Биљке и зачини;
• Маринада или уље;
• Лонац или тигањ;
• Роштиљ;
• Тепсија за печење;
• Одбор, табла.