Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема
• Део 2 Кост пурана
• Део 3 Завршите поступак

У овом чланку: ПрипремањеДоступање пуранаПуните процес11 Референце

Када желите да скухате неколико комада меса, морате почети тако што ћете их ископати. Ова операција је мање или више једноставна, зависно од врсте меса и квалитета вашег ножа. Да бисте направили пурећу дојку за Божић или било коју другу прилику, морате да костите животињу и можете да је чувате од костију да бисте припремили укусни домаћи чорба. Наравно, можете купити пуретину без костију, али биће много економичније и забавно то учинити сами. Једном када савладате технику, лако можете одбацити остала јела.

фазе

Део 1 Припрема

1. Дајте себи мало времена. Ако никада до сада нисте одбацили месо, одвојите време. Обично не треба више од 10 минута да се савршено уклони пурећа дојка, али први пут, ко зна? Са искуством ћете ићи брже и брже.
2. Прикупите потребан прибор. Да бисте испразнили ћурку, требаће вам оштар кухињски нож, даска за сечење и наравно ... ћуретина! Темељно очистите свој радни простор пре него што започнете.
3. Савесно оперите руке. Приликом припреме меса, обавезно имате чисте руке, јер не желите да бактерије контаминирају ваш оброк. Добро их исперите тако да на прстима не остане сапун.

4. 
   

   
   Очистите посуђе. Руке су вам чисте, али предмети које ћете користити за уклањање звер мора бити превише. Оперите их, а затим пуретину ставите под воду без употребе сапуна (пуретина не воли сапун).

5. 
   

   
   
   
   Започните уклањањем коже. Можете оставити кожу која даје арому, али ако је радије уклоните, време је да то учините. Уклоните кожу оштрим ножем и баците је у смеће или држите да се припреми сочан чорб.

Део 2 Кост пурана

1. 
   

   
   Узми своју даску за сечење. Поставите пуретину с љубављу на даску за сечење (најбоље дрво). Задњи крај треба бити окренут супротној страни на којој сте. Да бисте правилно секли, морате имати простора за слободно померање руку.

2. 
   

   
   У средини направите рез. Поставите нож у средину и притисните га на пурећу дојку. Можда ћете морати да наставите у фазама. Идите постепено, док не дођете до дна.
3. Потражите стернум. Стернум ћете наћи доље, у средини груди, то је истакнута кост. Ово је прва кост коју морате покушати уклонити са зверима. Можда ћете морати да окренете пуретину на леђа да бисте је прецизно пронашли и пресјекли.

4. 
   

   
   
   
   Уклоните хрскавицу. Лако ћете наћи хрскавицу, поставља се изнад стернума ћуретине. Нежно исеците. Морат ћете полако напредовати и извести ову операцију у неколико покрета.

5. 
   

   
   Ослободите се стернума. Након што се хрскавица исече, узмите комад дојке који сте одвојили и извуците га не притишћући у страну прстима. Затим ножем и прстима отпустите стернум у целости. Сада уклоните хрскавицу и стернум.
   • Ако је стернум отпоран и не излази лако, лагано гурните прсте на једној страни ћуретине, а затим на другу, да разбијете хрскавицу и ослободите кости.
   • Када успешно одвојите хрскавицу од ћуретине дојке, биће је лакше уклонити.

Део 3 Завршите поступак

1. 
   

   
   Потражите бутну кост. Дуж груди животиње наћи ћете дугу кост са сваке стране, то је бутна кост. Лоцирајте га прстима, а затим га померите уназад да бисте га почели одвајати од лешине.

2. 
   

   
   Одвојите бутне кости од тела. Можете их уклонити прстима или оштрим кухињским ножем. Наставите деликатно око меса да их не бисте поломили. Урадите то са обе стране. Да, постоје две бутне кости ... Покушајте да уклоните што мање меса.

3. 
   

   
   Уклоните кључну кост. Зглоб (или вилица) ћуретине је мала кост (вилица у облику како јој име говори). Налази се у дну врата, тик изнад груди. Можете је лако уклонити прстима, али користите нож ако вам се чини лакшим. Померите га прстима, а затим га одвојите од тела ћуретине.

4. 
   

   
   Оперите месо. Сада када сте уклонили све кости, груди можете одвојити од ћуретине. Затим морате уклонити везивно ткиво и добро га очистити. Ако желите, изрежите сваки комад груди (има их 1 са сваке стране) на 2 на дасци за сечење помоћу оштрог кухињског ножа. Ако то учините, прережите груди по дужини, задржаћете је и лакше кухати.
5. Држите пуреће груди. Да бисте задржали свеже пуреће дојке, умотајте је у неколико листова целофановог папира или ставите у врећицу за замрзавање, непропусну заптивање (тип Зиплоц). Можете га чувати у фрижидеру 2 или 3 дана када није куван, али ако желите да га задржите дуже, одмах га ставите у замрзивач. Када га желите појести, извадите га 12 сати пре кувања и оставите да се природно одмрзне у вашем фрижидеру.
6. Очистите свој радни простор. Па, све је лијепо, али кухиња је сада прљава! Оперите сваки кухињски прибор, нож, а посебно даску за сечење и све оно што сте користили топлом водом и течношћу за прање. Затим оперите руке и темељито исперите.

• Табла за сечење
• Оштар кухињски нож
• Неке листове папира
• Прелепа цела ћурка