Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савети

Желите да направите сос како бисте храну учинили пикантнијом? Цхипотле комбинује кремасту крему јогурта и мајонезе са зачинским укусом димљене и дехидриране јалапено паприке. То је једноставна мешавина, која захтева само шољу мајонезе или јогурта помешаног са чипотле бибером, белим луком и другим зачинима по укусу. Можете га користити као пасту, сос или као додатак рецептима за месо и поврће.

Састојци

• 1 шоља јогурта, павлаке или мајонезе.
• 1 до 2 цхипотле паприке у прешаном адобу.
• 1 неогуљени каранфилић белог лука.
• 1 лимун у соку.
• Сол и бибер по укусу.

Кораци

1. део од 2: Припрема соса од чипота

1. 

   Крему по жељи ставите у блендер или процесор хране. Сос се може направити са било којом постојаном, кремастом подлогом. Изаберите онај који има укус и текстуру који вам се највише свиђају. Ако имате више састојака код куће, помешајте их све како би укус соса био сложенији. Испробајте једну од комбинација у наставку:
   • 1/2 шоље павлаке и 1/2 шоље мајонезе како би сос био супер укусан.
   • 1/2 шоље јогурта и 1/2 шоље павлаке како бисте направили лакшу верзију чипота.
   • 1/3 шоље павлаке, 1/3 шоље јогурта и 1/3 шоље мајонезе како би рецепт био још кремастији.

2. 

   
   
   Додајте једну или две пресоване паприке чипот. Ова врста бибера је заправо дехидрирана верзија јалапено. Ово чини укус чипота зачињеним и димљеним. Верзија утиснута у адобо (изглед у супермаркетима са добрим делом сосова и паприке) рехидрирана је како би се олакшала употреба у рецептима. У процесор ставите једну или две цхипотле паприке, у зависности од тога колико желите сос.
   • Ако је отпоран на паприку, не бојте се да додате трећи чипот.
   • Такође, користите једну или две кашике адоба да сосу додате део димљеног укуса.

3. 

   
   
   Додајте бели лук и лимунов сок. Ови састојци нису строго неопходни, али помажу да сос постане укуснији. Ољуштите чешањ белог лука и ставите га целог у процесор. Затим лимун пресеците на четири и додајте сок у смешу.
   • Такође можете користити пола лимуна у соку.
   • Покушајте да додате 1/2 кашичице белог лука у праху ако немате свежи бели лук.

4. 

   
   
   Истуците сос док не постане кремаст. Оставите сос у процесору док се комадићи бибера и белог лука потпуно не уклопе у базу, формирајући једноличну крему. Црвенкаста боја адоба оставиће сос у класичној чипотле боји.

5. 

   Сезона по укусу. Умочите кашику у смешу и окушајте сос да бисте видели да ли је већ добар са сољу и бибером. Ако треба мало више, додајте између 1/4 и 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Вратите поклопац процесора за храну и туците сос још 15 секунди.
   • Павлака, мајонез и адобо паприка састојци су богати натријумом, па можда нећете требати да додате зачине рецепту.
   • Такође можете исцедити још један лимун или додати мало више белог лука.

2. део од 2: Служење умака од Цхипотле

1. 

   Ставите сос у посуду. Без обзира да ли намеравате да га послужите као сос или као пециво, мораћете да га извадите из процесора за храну и ставите у малу посуду. Кашиком стружите странице процесора.
   • Ако желите да урадите нешто сложеније, ставите сос у кечап цев. Тако ћете моћи боље да контролишете колики део соса ћете користити на тањиру.
   • Оперите малу бочицу кечапа или дресинга за салату ако немате тубу.

2. 

   Умак користите за зачињање оброка. Цхипотле се може користити у неколико јела, остављајући их као и она која се служе у најбољим ресторанима. Цхипотле можете послужити као тортиља пасту или следите један од савета у наставку:
   • Направите сендвич са сиром на жару са чипотом. Само пренесите сос преко хлеба пре него што га ставите у машину за сендвиче.
   • Користите га као зачин за рибље тацосе.
   • Направите нацхос са чипотом. Баците сос преко нацхоса након што се сир растопи.
   • Послужите га са грилованом пилећом салатом. Цхипотле сос је одличан за салате.

3. 

   Остатке чувајте у фрижидеру. Цхипотле сос садржи неколико кварљивих састојака и зато га треба држати у фрижидеру. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом или пренесите сос у посуду затворену вакуумом. У фрижидеру би требало да траје између три и четири дана.

Савети

• Ако вам се чини да је рецепт врло благ, зачините га кумином, шећером и паприком, између осталих опција, како би био јачи.