Садржај

• Кораци
• Савети
• Упозорења
• Потребни материјали

Кефир је пиће на бази млека, пореклом из Русије. Израђује се од ферментираног млека (од козе, кравље или овце), користећи културу бактерија и квасца (квас). С киселкастим и кремастим окусом сличним јогурту, кефир је познат по својим пробиотичким предностима. Кафир се може лако припремити код куће, али захтева куповину „кефирних житарица“, назива малих гомила квасца и бактерија, помешаних са протеинима, шећерима и мастима. Ова зрна могу се користити у недоглед, све док се правилно складиште, омогућавајући да се свакодневно припрема нова серија кефира. Научите како да одржавате своје кефирне житарице процес је који захтева минималан напор и време.

Кораци

1. 

   Купите мало кефирних зрна. Постоји неколико начина да се они постигну. Најјефтинији начин је потражити кефир и купити вишак. Свако ко припрема кефир редовно завршава бацајући вишак зрна јер се брзо размножавају. Можда ће бити вољни трговати неким житарицама по мало или без трошкова. Друга опција је куповина кефирних житарица из продавнице здраве хране или специјалних производа који раде са културама бактерија за храну.

2. 

   
   
   Ставите зрна кефира у стаклену или пластичну теглу. Након што примите пасуљ, можете их опрати да елиминишете неку масну масу. Међутим, не користите хлоровану воду (обично из славине). Хлор убија микроорганизме. Пасуљ ставите у чисту теглу.
   • Не користите металне прибор за рад са житарицама, јер то може утицати на здравље микроорганизама. Користите само пластично посуђе.

3. 

   
   
   Боцу напуните млеком. Тачан удео млека и житарица није пресудан, али опште правило је да се у једну од зрна користи 20 делова млека. Млеко обезбеђује храну за квасце и бактерије, а ваша ће зрна бити здрава и активна. На теглу ставите не баш тијесан поклопац и оставите га на собној температури 24 сата.

4. 

   
   
   Уклоните зрно млека. Након 24 сата, пластичном кашиком уклоните зрнце кефира који би требало да лебде на површини млека. Ставите их у другу чисту посуду. Млеко се већ претворило у кефир и може се одмах конзумирати или чувати у фрижидеру.

5. 

   Сипајте више млека у теглу са зрнцима кефира. Најједноставнији начин да се кефирне житарице задрже у недоглед је да их наставите користити за припрему више кефира. Уливањем више млека у теглу, можете припремити нову партију кефира у року од 24 сата, када можете уклонити пасуљ. Ако непрестано понављате овај процес, задржите вас са здравим, активним житарицама, као и производњом кефира у недоглед.
   • Ако не желите да припремате кефир сваки дан, можете задржати здраве житарице са млеком на собној температури. Уместо да свакодневно додајете читаву серију млека, једноставно улијте мало старог млека и замените га новим. На овај начин обезбедићете довољно хране да микроорганизми буду здрави.

     

   • Не морате бринути да ли ће се млеко покварити, чак и на собној температури. Благотворне бактерије и квасци размножавају се тако брзо у млеку да штетне бактерије неће имати шансе да тамо расту.

     

6. 

   Кефирна зрна чувајте у фрижидеру. Ако ћете неко време бити код куће и не можете свакодневно додавати млеко пасуљу, ставите теглу у фрижидер. Ово ће успорити стопу раста микроорганизама и мораћете да додајете ново млеко само једном недељно. Међутим, остављање пасуља у фрижидеру дуже од три недеље може их учинити неупотребљивим.

Савети

• Такође можете да се грах осуши и да га чувате у ковертама. Остаће у стању мировања, али поново се могу користити до годину дана. Да бисте тестирали успавана зрна, ставите их у шољу са топлом водом и шећером. Након неколико сати вода и шећер би требали развити кисели мирис.

Упозорења

• Ако су вам кефирна зрнца успавана или мртва, можда ћете завршити са стварањем горког млека које није погодно за конзумирање. Правилно ферментирани кефир мора имати киселу и киселу арому, попут сировог јогурта или теста. Са друге стране покварено млеко имаће карактеристичан горкаст мирис и зрно неће обилно расти.

Потребни материјали

• Кефир зрна.
• Стаклена посуда.
• Вода без хлора.
• Пластична кашика.
• Млеко
• Фрижидер.
• Коверте.